Samfaina (Katalanische Gemüsesauce) Rezept

Zubereitung Samfaina (Katalanische Gemüsesauce)

1. 1

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.

2. 2

   Gehackte Zwiebel, Knoblauch und grüne Paprika in die Pfanne geben und etwa 5–7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird.

3. 3

   Gewürfelte Aubergine und Zucchini hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten mitbraten, bis sie beginnen weich zu werden.

4. 4

   Geschälte und gehackte Tomaten, süßes Paprikapulver sowie eine Prise Salz und Pfeffer unterrühren.

5. 5

   Die Hitze reduzieren und die Mischung ohne Deckel 20–25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse gar und die Sauce eingedickt ist.

6. 6

   Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

7. 7

   Die Pfanne vom Herd nehmen und die Samfaina kurz abkühlen lassen, bevor sie als Beilage oder Sauce serviert wird.