Samfaina (Katalanische Gemüsesauce) Rezept
Samfaina ist eine traditionelle katalanische Gemüsesauce aus angebratenen Zwiebeln, Knoblauch, grüner Paprika, Aubergine, Zucchini und Tomaten, verfeinert mit Paprikapulver. Sie wird häufig als Beilage zu Fleisch und Fisch gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Samfaina (Katalanische Gemüsesauce)
- 1
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.
- 2
Gehackte Zwiebel, Knoblauch und grüne Paprika in die Pfanne geben und etwa 5–7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird.
6 Min. - 3
Gewürfelte Aubergine und Zucchini hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten mitbraten, bis sie beginnen weich zu werden.
10 Min. - 4
Geschälte und gehackte Tomaten, süßes Paprikapulver sowie eine Prise Salz und Pfeffer unterrühren.
- 5
Die Hitze reduzieren und die Mischung ohne Deckel 20–25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse gar und die Sauce eingedickt ist.
22 Min. - 6
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 7
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Samfaina kurz abkühlen lassen, bevor sie als Beilage oder Sauce serviert wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Samfaina (Katalanische Gemüsesauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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