Salsa de Pimientos Choriceros (Choricero-Paprika-Sauce) Rezept

Zubereitung Salsa de Pimientos Choriceros (Choricero-Paprika-Sauce)

1. 1

   Die getrockneten Choricero-Paprikas etwa 20–30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

2. 2

   Stiele und Kerne der eingeweichten Paprikas entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken oder zu einer dicken Paste pürieren.

3. 3

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig und duftig anschwitzen.

4. 4

   Die Paprikapaste in die Pfanne geben und einige Minuten unter häufigem Rühren mitbraten, damit sich die Aromen verbinden.

5. 5

   Das Tomatenmark hinzufügen und gut unterrühren, bis es sich vollständig mit der Paprikamischung verbunden hat.

6. 6

   Eine Prise Salz hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

7. 7

   Nach Belieben einen Spritzer Essig oder etwas Zucker hinzufügen, um die Aromen abzurunden.

8. 8

   Die Sauce vom Herd nehmen und vor der Verwendung leicht abkühlen lassen.

9. 9

   Die Sauce als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse servieren oder als Basis für andere Gerichte verwenden.