Saint-Germain Erbsensuppe Rezept

Zubereitung Saint-Germain Erbsensuppe

1. 1

   Die Schälerbsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.

2. 2

   In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

3. 3

   Die gehackte Zwiebel, Karotte und den Sellerie dazugeben und etwa 5–7 Minuten weich dünsten, ohne dass sie Farbe nehmen.

4. 4

   Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anschwitzen, bis er duftet.

5. 5

   Die Schälerbsen, Hühnerbrühe und das Wasser in den Topf geben und alles gut verrühren.

6. 6

   Die Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur etwa 45 Minuten offen köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind und beginnen zu zerfallen.

7. 7

   Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer vorsichtig pürieren, bis sie glatt, aber noch leicht strukturiert ist.

8. 8

   Die Suppe bei niedriger Hitze erneut erwärmen, die frisch gehackte Minze einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

10. 10

    Die Suppe in Schüsseln schöpfen, nach Belieben mit einem kleinen Minzzweig garnieren und warm servieren.