Saint-Germain Erbsensuppe Rezept
Die Saint-Germain Erbsensuppe ist eine klassische französische Suppe aus grünen Schälerbsen, Gemüse und einem Hauch frischer Minze, bekannt für ihre samtige Konsistenz und ihren feinen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Saint-Germain Erbsensuppe
- 1
Die Schälerbsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
- 2
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 3
Die gehackte Zwiebel, Karotte und den Sellerie dazugeben und etwa 5–7 Minuten weich dünsten, ohne dass sie Farbe nehmen.
- 4
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anschwitzen, bis er duftet.
- 5
Die Schälerbsen, Hühnerbrühe und das Wasser in den Topf geben und alles gut verrühren.
- 6
Die Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur etwa 45 Minuten offen köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind und beginnen zu zerfallen.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer vorsichtig pürieren, bis sie glatt, aber noch leicht strukturiert ist.
- 8
Die Suppe bei niedriger Hitze erneut erwärmen, die frisch gehackte Minze einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 10
Die Suppe in Schüsseln schöpfen, nach Belieben mit einem kleinen Minzzweig garnieren und warm servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Saint-Germain Erbsensuppe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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