Sai Krok Isan (Fermentierte Grillwurst aus Isan) Rezept
Sai Krok Isan ist eine traditionelle fermentierte Schweinswurst aus der thailändischen Isan-Region, die für ihren säuerlichen Geschmack und ihr rauchiges Grillaroma bekannt ist.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sai Krok Isan (Fermentierte Grillwurst aus Isan)
- 1
Den Klebreis mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen.
240 Min. - 2
In einer großen Schüssel Schweinehackfleisch, gekochten Klebreis, gehackten Knoblauch, gehackte Schalotten, Zucker, Salz und gemahlenen weißen Pfeffer vermengen.
- 3
Die Zutaten von Hand kräftig durchkneten, bis eine klebrige, gleichmäßige Masse entsteht.
- 4
Die Schweinedärme gründlich abspülen und in Wasser einweichen.
- 5
Die Wurstmasse in die Därme füllen und anschließend zu einzelnen Würsten von etwa 10–12 cm Länge abdrehen.
- 6
Die Würste bei Zimmertemperatur (ca. 25–30 °C) 1–2 Tage fermentieren lassen, bis sie einen leicht säuerlichen Geruch entwickeln.
1440 Min. - 7
Einen Grill oder Holzkohlegrill auf mittlere Hitze vorheizen.
- 8
Die Würste unter häufigem Wenden gleichmäßig grillen, bis sie von allen Seiten goldbraun und durchgegart sind – das dauert etwa 10–15 Minuten.
12 Min. - 9
Die gegrillten Würste warm servieren, nach Belieben traditionell begleitet von frischem Weißkohl, Ingwerscheiben und Vogelaugenchili.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sai Krok Isan (Fermentierte Grillwurst aus Isan)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Sai Krok Isan (Fermentierte Grillwurst aus Isan) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.