Sai Krok Isan (Fermentierte Grillwurst aus Isan) Rezept
Sai Krok Isan ist eine traditionelle fermentierte Schweinswurst aus der thailändischen Isan-Region, die für ihren säuerlichen Geschmack und ihr rauchiges Grillaroma bekannt ist.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sai Krok Isan (Fermentierte Grillwurst aus Isan)
- 1
Den Klebreis mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen.
- 2
In einer großen Schüssel Schweinehackfleisch, gekochten Klebreis, gehackten Knoblauch, gehackte Schalotten, Zucker, Salz und gemahlenen weißen Pfeffer vermengen.
- 3
Die Zutaten von Hand kräftig durchkneten, bis eine klebrige, gleichmäßige Masse entsteht.
- 4
Die Schweinedärme gründlich abspülen und in Wasser einweichen.
- 5
Die Wurstmasse in die Därme füllen und anschließend zu einzelnen Würsten von etwa 10–12 cm Länge abdrehen.
- 6
Die Würste bei Zimmertemperatur (ca. 25–30 °C) 1–2 Tage fermentieren lassen, bis sie einen leicht säuerlichen Geruch entwickeln.
- 7
Einen Grill oder Holzkohlegrill auf mittlere Hitze vorheizen.
- 8
Die Würste unter häufigem Wenden gleichmäßig grillen, bis sie von allen Seiten goldbraun und durchgegart sind – das dauert etwa 10–15 Minuten.
- 9
Die gegrillten Würste warm servieren, nach Belieben traditionell begleitet von frischem Weißkohl, Ingwerscheiben und Vogelaugenchili.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
20 g
Kohlenhydrate
25 g
Fett
18 g
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Schmeckt wie bei Oma, großartig!
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Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
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