Rote-Bete-Suppe nach portugiesischer Art Rezept
Diese Rote-Bete-Suppe nach portugiesischer Art ist ein farbenfrohes und aromatisches Gericht mit zarten Roten Beten, die mit Gewürzen und Aromaten geköchelt und zu einer samtigen Suppe püriert werden. Ein Schuss Essig sorgt für eine angenehme Frische, serviert wird sie mit Petersilie und Sauerrahm.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Rote-Bete-Suppe nach portugiesischer Art
- 1
Die Roten Beten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 3
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
- 4
Die gewürfelten Roten Beten in den Topf geben und gut mit Zwiebel und Knoblauch vermischen.
- 5
Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
- 6
Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Roten Beten weich sind.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe etwas abkühlen lassen.
- 8
Die Suppe mit einem Standmixer oder Stabmixer glatt pürieren.
- 9
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig nach Geschmack abschmecken.
- 10
Die Suppe vor dem Servieren bei niedriger Hitze vorsichtig wieder erwärmen.
- 11
Heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie und einem Klecks Sauerrahm garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
120 kcal
Protein
3 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
5 g
Bewertungen (2)
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