Rote-Bete-Risotto Rezept

Zubereitung Rote-Bete-Risotto

1. 1

   Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 3

   Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.

   3 Min.
4. 4

   Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren einige Minuten leicht anrösten.

   2 Min.
5. 5

   Den Weißwein angießen und fast vollständig einkochen lassen.

   2 Min.
6. 6

   Die heiße Gemüsebrühe nach und nach kellenweise hinzufügen, dabei häufig rühren und jeweils warten, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.

   10 Min.
7. 7

   In der Zwischenzeit die Rote Bete schälen und reiben.

8. 8

   Nach etwa 10 Minuten Garzeit die geriebene Rote Bete in die Pfanne geben und gut unterrühren.

9. 9

   Weiterhin Brühe hinzufügen, bis der Reis cremig und al dente gegart ist – die gesamte Kochzeit beträgt etwa 18–20 Minuten.

   10 Min.
10. 10

    Die Pfanne vom Herd nehmen und Butter sowie geriebenen Parmesan unterrühren.

11. 11

    Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

12. 12

    Das Risotto warm servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.