Rompope (Mexikanischer Eierlikör) Rezept
Rompope ist ein traditionelles mexikanisches Getränk ähnlich wie Eierlikör, hergestellt aus Milch, Eiern, Zucker, Zimt und Rum. Es wird besonders zu festlichen Anlässen wie Weihnachten genossen.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
8
Zubereitung Rompope (Mexikanischer Eierlikör)
- 1
Die Eigelbe von den Eiweiße trennen. Die Eiweiße beiseitelegen oder anderweitig verwenden.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel die Eigelbe zusammen mit dem Zucker cremig aufschlagen, bis die Masse hell und leicht dicklich wird.
- 3
In einem Topf die Milch zusammen mit der Zimtstange und dem Vanilleextrakt bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Milch warm, aber nicht kochend ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
5 Min. - 4
Die warme Milchmischung langsam und unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse gießen, um die Eier behutsam zu temperieren und ein Gerinnen zu verhindern.
- 5
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder einem hitzebeständigen Spatel erhitzen, bis sie leicht andickt und an einem Löffel haftet – das dauert etwa 10 bis 15 Minuten. Die Mischung darf nicht kochen.
12 Min. - 6
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um die Zimtstange und eventuelle Eiklümpchen zu entfernen und eine glatte Konsistenz zu erhalten.
- 7
Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann den Rum oder Brandy einrühren und gut vermengen.
- 8
Den Rompope in sterilisierte Flaschen füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor er serviert wird.
120 Min. - 9
Gut gekühlt servieren und nach Belieben mit einer Prise gemahlenem Zimt garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
7 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
9 g
Bewertungen (7)
Perfekt für den Alltag – schnell und lecker.
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Geschmacklich leider nicht meins.
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
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