Rompope (Mexikanischer Eierlikör) Rezept
Rompope ist ein traditionelles mexikanisches Getränk ähnlich wie Eierlikör, hergestellt aus Milch, Eiern, Zucker, Zimt und Rum. Es wird besonders zu festlichen Anlässen wie Weihnachten genossen.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
8
Zubereitung Rompope (Mexikanischer Eierlikör)
- 1
Die Eigelbe von den Eiweiße trennen. Die Eiweiße beiseitelegen oder anderweitig verwenden.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel die Eigelbe zusammen mit dem Zucker cremig aufschlagen, bis die Masse hell und leicht dicklich wird.
- 3
In einem Topf die Milch zusammen mit der Zimtstange und dem Vanilleextrakt bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Milch warm, aber nicht kochend ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
5 Min. - 4
Die warme Milchmischung langsam und unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse gießen, um die Eier behutsam zu temperieren und ein Gerinnen zu verhindern.
- 5
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder einem hitzebeständigen Spatel erhitzen, bis sie leicht andickt und an einem Löffel haftet – das dauert etwa 10 bis 15 Minuten. Die Mischung darf nicht kochen.
12 Min. - 6
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um die Zimtstange und eventuelle Eiklümpchen zu entfernen und eine glatte Konsistenz zu erhalten.
- 7
Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann den Rum oder Brandy einrühren und gut vermengen.
- 8
Den Rompope in sterilisierte Flaschen füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor er serviert wird.
120 Min. - 9
Gut gekühlt servieren und nach Belieben mit einer Prise gemahlenem Zimt garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Rompope (Mexikanischer Eierlikör)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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