Romans Pognes (Brioche mit Orangenblütenwasser) Rezept

Zubereitung Romans Pognes (Brioche mit Orangenblütenwasser)

1. 1

   Die Milch in einer kleinen Schüssel leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

   10 Min.
2. 2

   In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, eine Prise Salz und die Abrieb einer Orange vermengen.

3. 3

   Eine Mulde in die Mitte formen und die Eier, die Hefemischung, die weiche Butter sowie das Orangenblütenwasser hineingeben.

4. 4

   Den Teig verrühren und kneten, bis er glatt und elastisch ist – etwa 10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit dem Knethaken der Küchenmaschine.

   10 Min.
5. 5

   Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   90 Min.
6. 6

   Nach dem ersten Gehen den Teig kurz durchkneten und die Luft herausdrücken.

7. 7

   Den Teig zu einem runden Laib formen und in der Mitte ein Loch eindrücken, sodass ein Ring entsteht.

8. 8

   Den geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und nochmals etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich erneut verdoppelt hat.

   60 Min.
9. 9

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

10. 10

    Den Teig vorsichtig mit verquirltem Eigelb bestreichen, damit die Brioche einen schönen Glanz bekommt.

11. 11

    Die Brioche im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken ist.

    30 Min.
12. 12

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.