Roggenbrot Rezept

Zubereitung Roggenbrot

1. 1

   Roggenmehl und Weizenmehl in einer großen Schüssel mit Salz und Trockenhefe vermischen.

2. 2

   In einem separaten Gefäß lauwarmes Wasser mit Melasse und Pflanzenöl gut verrühren.

3. 3

   Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und alles verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.

4. 4

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.

   10 Min.
5. 5

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   60 Min.
6. 6

   Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten, um die Luft herauszulassen, und ihn anschließend zu einem Laib formen.

7. 7

   Den geformten Teig in eine gefettete Kastenform oder auf ein Backblech legen, erneut abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen.

   45 Min.
8. 8

   Den Backofen auf 220°C vorheizen.

9. 9

   Optional die Oberfläche des Laibs mit einem scharfen Messer einschneiden, damit das Brot beim Backen aufgehen kann.

10. 10

    Das Brot im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis die Kruste fest ist und der Laib beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

    40 Min.
11. 11

    Das Brot aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.