Robatayaki (Am Feuer gegrillte Speisen) Rezept
Robatayaki ist eine traditionelle japanische Methode, bei der Speisen über Holzkohle gegrillt werden und ein rauchiges Aroma erhalten. Dieses Gericht besteht aus verschiedenen Hähnchen- und Gemüsespießen, die am offenen Feuer gegrillt und mit einer einfachen Dipsauce serviert werden.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Robatayaki (Am Feuer gegrillte Speisen)
- 1
Die Bambusspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
30 Min. - 2
Den Holzkohlegrill oder Barbecue vorbereiten und auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
10 Min. - 3
Den Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die eingeweichten Spieße stecken.
- 4
Paprika, Shiitake-Pilze und Spargel in grillgerechte Stücke schneiden und auf separate Spieße stecken.
- 5
Eine einfache Dipsauce zubereiten, indem Sojasoße, Mirin, Reisessig und eine Prise Zucker in einer kleinen Schüssel verrührt werden.
- 6
Die Spieße über der heißen Holzkohle gleichmäßig grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse zart ist.
15 Min. - 7
Während des Grillens etwas Sojasoße aufpinseln, um zusätzliches Aroma und einen schönen Glanz zu erzielen.
- 8
Die gegrillten Spieße heiß mit der Dipsauce zum Dippen servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Robatayaki (Am Feuer gegrillte Speisen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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