Risotto mit Wurst Rezept

Zubereitung Risotto mit Wurst

1. 1

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Die Wurst hinzugeben, mit einem Löffel zerkleinern und etwa 5–7 Minuten braten, bis sie gebräunt und durchgegart ist.

   6 Min.
3. 3

   Die Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

4. 4

   In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel hinzugeben und etwa 3–4 Minuten glasig dünsten.

   4 Min.
5. 5

   Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.

   1 Min.
6. 6

   Den Arborio-Reis hinzugeben und unter Rühren mit dem Öl vermengen, etwa 2 Minuten leicht anrösten.

   2 Min.
7. 7

   Den Weißwein angießen und rühren, bis er weitgehend aufgesogen ist.

8. 8

   Die warme Hühnerbrühe kellenweise hinzufügen, dabei häufig rühren und jedes Mal warten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor mehr hinzugegeben wird.

9. 9

   Diesen Vorgang fortsetzen, bis der Reis cremig und gerade weich ist, etwa 18–20 Minuten.

   19 Min.
10. 10

    Die gebratene Wurst wieder unter das Risotto rühren.

11. 11

    Die Pfanne vom Herd nehmen und Butter sowie geriebenen Parmesan unterrühren, bis alles geschmolzen und cremig ist.

12. 12

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

13. 13

    Sofort servieren, nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.