Risotto mit Taleggio Rezept

Zubereitung Risotto mit Taleggio

1. 1

   Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und bei niedriger Hitze warm halten.

2. 2

   In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

3. 3

   Den Arborio-Reis in die Pfanne geben und die Körner unter Rühren mit Butter ummanteln; etwa 2 Minuten anschwitzen, bis die Ränder leicht glasig werden.

   2 Min.
4. 4

   Den Weißwein angießen und rühren, bis er vom Reis fast vollständig aufgesogen wurde.

5. 5

   Die warme Gemüsebrühe schöpfkellenweise hinzugeben, dabei kontinuierlich rühren und jede Portion erst dann nachgießen, wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde.

6. 6

   Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig und bissfest (al dente) gegart ist – das dauert etwa 18–20 Minuten.

   19 Min.
7. 7

   Die Pfanne vom Herd nehmen und den gewürfelten Taleggio-Käse, geriebenen Parmesan sowie ein Stück Butter unterrühren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

8. 8

   Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Sofort servieren, nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garniert.