Risotto mit Mascarpone Rezept

Zubereitung Risotto mit Mascarpone

1. 1

   Die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen und bei niedriger Hitze warm halten.

2. 2

   In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, die fein gehackte Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten.

3. 3

   Den Reis in die Pfanne geben und unter Rühren eine Minute anschwitzen, bis er leicht angeröstet ist und sich mit dem Öl überzogen hat.

4. 4

   Den Weißwein angießen und unter ständigem Rühren kochen, bis er vollständig vom Reis aufgesogen wurde.

5. 5

   Die warme Brühe kellenweise zum Reis geben, dabei häufig rühren und jeweils warten, bis die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen ist, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird.

6. 6

   Diesen Vorgang fortsetzen, bis der Reis cremig und bissfest (al dente) gegart ist – das dauert etwa 18–20 Minuten.

7. 7

   Die Pfanne vom Herd nehmen und den Mascarpone sowie den geriebenen Parmesan unterrühren, bis alles vollständig geschmolzen und cremig ist.

8. 8

   Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren nach Belieben gehackte Petersilie darüberstreuen.