Risotto mit Kürbis Rezept

Zubereitung Risotto mit Kürbis

1. 1

   Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die fein gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.

3. 3

   Die Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.

4. 4

   Den Arborio-Reis dazugeben und 2 Minuten lang ständig rühren, bis er gut mit dem Öl überzogen und leicht angeröstet ist.

5. 5

   Den Weißwein angießen und köcheln lassen, bis er größtenteils aufgesogen ist.

6. 6

   Die warme Gemüsebrühe nach und nach kellenweise hinzufügen, dabei häufig rühren und jeweils warten, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde, bevor mehr zugegeben wird.

7. 7

   Diesen Vorgang fortsetzen, bis der Reis cremig und gar, aber noch bissfest (al dente) ist – das dauert etwa 18–20 Minuten.

8. 8

   Geriebenen Parmesan und Butter unterrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Den Topf vom Herd nehmen und das Risotto vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.