Risotto mit Erbsen und Minze Rezept

Zubereitung Risotto mit Erbsen und Minze

1. 1

   Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und bei niedriger Hitze warm halten.

2. 2

   In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

3. 3

   Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

4. 4

   Den Arborio-Reis hinzufügen und gut umrühren, sodass jedes Korn gleichmäßig mit Öl und Butter überzogen ist.

5. 5

   Den Weißwein angießen und rühren, bis er vollständig vom Reis aufgesogen wurde.

6. 6

   Die warme Gemüsebrühe kellenweise hinzufügen und dabei häufig rühren. Jede Portion erst dann nachgießen, wenn die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

7. 7

   Nach etwa 15 Minuten, wenn der Reis fast gar ist, die Erbsen unterrühren und weiterkochen. Nach Bedarf Brühe nachgießen, bis der Reis cremig und zart, aber noch bissfest ist.

8. 8

   Die Pfanne vom Herd nehmen und geriebenen Parmesan, frisch gehackte Minze sowie ein weiteres Stück Butter unterrühren.

9. 9

   Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Sofort servieren, nach Belieben mit frischen Minzblättern und geriebenem Parmesan garniert.