Risotto mit Barolo-Wein Rezept

Zubereitung Risotto mit Barolo-Wein

1. 1

   Die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen und bei niedriger Hitze warm halten.

2. 2

   In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten.

   3 Min.
3. 3

   Den Arborio-Reis in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten anrösten, bis er an den Rändern leicht glasig wird.

   2 Min.
4. 4

   Den Barolo-Wein angießen und rühren, bis er vom Reis größtenteils aufgesogen wurde.

5. 5

   Die warme Hühnerbrühe kellenlöffelweise hinzufügen, dabei häufig rühren und jeweils warten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor die nächste Kelle zugegeben wird.

6. 6

   Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig und al dente ist – das dauert etwa 18–20 Minuten.

   19 Min.
7. 7

   Butter und geriebenen Parmesan unterrühren, bis alles geschmolzen und cremig ist.

8. 8

   Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.

9. 9

   Das Risotto sofort servieren, nach Belieben mit einem Zweig frischer Petersilie garniert.