Risotto alla Parmigiana (Parmesan-Risotto) Rezept
Risotto alla Parmigiana ist ein klassisches italienisches Risotto-Gericht aus Arborio-Reis, Parmesan, Butter und einer aromatischen Brühe. Es ist reichhaltig, wärmend und verkörpert die Schlichtheit und Qualität der italienischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Risotto alla Parmigiana (Parmesan-Risotto)
- 1
Die Hühnerbrühe in einem Topf bei schwacher Hitze zum leichten Köcheln bringen und warm halten.
- 2
Das Olivenöl und die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annimmt.
3 Min. - 4
Den Reis in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, sodass die Körner gleichmäßig mit Fett überzogen werden.
2 Min. - 5
Den Weißwein angießen und unter Rühren einkochen lassen, bis er nahezu vollständig verdampft ist.
2 Min. - 6
Die warme Brühe kellenweise hinzufügen, dabei häufig rühren und jeweils warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle dazugegeben wird.
- 7
Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig und bissfest (al dente) gegart ist – das dauert etwa 18 bis 20 Minuten.
19 Min. - 8
Die Pfanne vom Herd nehmen und die restliche Butter sowie den geriebenen Parmesan unterrühren, bis alles geschmolzen und gut vermischt ist.
- 9
Mit Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 10
Sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlich geriebenem Parmesan bestreut.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Risotto alla Parmigiana (Parmesan-Risotto)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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