Risotto alla Parmigiana (Parmesan-Risotto) Rezept
Risotto alla Parmigiana ist ein klassisches italienisches Risotto-Gericht aus Arborio-Reis, Parmesan, Butter und einer aromatischen Brühe. Es ist reichhaltig, wärmend und verkörpert die Schlichtheit und Qualität der italienischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Risotto alla Parmigiana (Parmesan-Risotto)
- 1
Die Hühnerbrühe in einem Topf bei schwacher Hitze zum leichten Köcheln bringen und warm halten.
- 2
Das Olivenöl und die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annimmt.
3 Min. - 4
Den Reis in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, sodass die Körner gleichmäßig mit Fett überzogen werden.
2 Min. - 5
Den Weißwein angießen und unter Rühren einkochen lassen, bis er nahezu vollständig verdampft ist.
2 Min. - 6
Die warme Brühe kellenweise hinzufügen, dabei häufig rühren und jeweils warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle dazugegeben wird.
- 7
Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig und bissfest (al dente) gegart ist – das dauert etwa 18 bis 20 Minuten.
19 Min. - 8
Die Pfanne vom Herd nehmen und die restliche Butter sowie den geriebenen Parmesan unterrühren, bis alles geschmolzen und gut vermischt ist.
- 9
Mit Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 10
Sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlich geriebenem Parmesan bestreut.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Risotto alla Parmigiana (Parmesan-Risotto)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (4)
Habe es mit ein paar eigenen Ideen ergänzt und es war fantastisch. Tolles Basisrezept!
Die Kombination der Zutaten ist wirklich toll. Hätte nicht gedacht, dass das so gut zusammenpasst.
Bin eigentlich Kochmuffel, aber das war so einfach, dass sogar ich es hinbekommen habe. Und lecker war es auch noch!
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
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