Risi e Bisi (Reis mit Erbsen) Rezept

Zubereitung Risi e Bisi (Reis mit Erbsen)

1. 1

   Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und sich alles gut verbunden hat.

2. 2

   Die gehackte Zwiebel hinzugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.

3. 3

   Den Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, damit die Körner gleichmäßig mit Butter und Öl benetzt werden.

4. 4

   Die heiße Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen lassen.

5. 5

   Die frischen oder gefrorenen Erbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Hitze reduzieren und das Gericht bei niedriger Temperatur unter häufigem Rühren etwa 15–18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar, aber noch leicht bissfest ist.

6. 6

   Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht.

7. 7

   Die Pfanne vom Herd nehmen und das Risotto einige Minuten ruhen lassen.

8. 8

   Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.