Rindfleisch in Rotwein geschmort Rezept

Zubereitung Rindfleisch in Rotwein geschmort

1. 1

   Das Fleisch von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3. 3

   Das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist, dann herausnehmen und beiseitestellen.

   5 Min.
4. 4

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel, Möhre und den Sellerie anbraten, bis das Gemüse weich wird.

   5 Min.
5. 5

   Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten.

   1 Min.
6. 6

   Den Rotwein angießen und aufkochen lassen, dabei die Röstaromen vom Topfboden lösen.

   3 Min.
7. 7

   Rinderbrühe, Tomatenmark, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen und das Fleisch zurück in den Topf legen.

8. 8

   Alles kurz aufkochen, dann den Deckel auflegen und den Topf in den auf 160 °C vorgeheizten Ofen stellen.

   3 Min.
9. 9

   Das Fleisch etwa 3 Stunden schmoren, bis es zart ist und sich leicht zerteilen lässt.

   180 Min.
10. 10

    Das Fleisch herausnehmen und warm halten.

11. 11

    Den Schmorfond durch ein Sieb passieren und bei mittlerer Hitze einkochen, bis eine sämige Sauce entsteht.

    10 Min.
12. 12

    Das Fleisch anrichten und die Sauce darübergießen.