Rindersteak nach Art des Café de São Bento Rezept

Zubereitung Rindersteak nach Art des Café de São Bento

1. 1

   Ein dickes Rindersteak – zum Beispiel Ribeye oder Roastbeef – von beiden Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

2. 2

   Eine schwere Pfanne bei hoher Hitze sehr stark erhitzen und dann etwas Pflanzenöl hineingeben.

   2 Min.
3. 3

   Das Steak in die heiße Pfanne legen und je nach gewünschtem Gargrad etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite scharf anbraten – für medium-rare entsprechend anpassen.

   4 Min.
4. 4

   In der letzten Minute Butter und angedrückte Knoblauchzehen in die Pfanne geben und das Steak immer wieder mit der aromatischen Knoblauchbutter übergießen.

   1 Min.
5. 5

   Das Steak aus der Pfanne nehmen und einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte setzen können.

   3 Min.
6. 6

   In der Zwischenzeit fein gewürfelte Schalotten in derselben Pfanne anschwitzen, bis sie glasig sind.

   2 Min.
7. 7

   Die Pfanne mit Rotwein ablöschen und dabei alle Röststoffe vom Boden lösen.

   1 Min.
8. 8

   Etwas Rinderbrühe hinzufügen und die Sauce leicht einkochen lassen, bis sie sämig wird.

   3 Min.
9. 9

   Die Sauce zum Abschluss mit einem Stück kalter Butter abrunden, um ihr eine glänzende Konsistenz und ein vollmundiges Aroma zu verleihen.

10. 10

    Das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, auf einem vorgewärmten Teller anrichten und die Sauce darüber löffeln.

11. 11

    Sofort servieren – nach Belieben mit knusprigen Pommes frites und einem einfachen grünen Salat.