Rinderrouladen (gefüllte Röllchen) Rezept
Rinderrouladen sind dünne Rindfleischscheiben, die um eine würzige Füllung aus Kräutern und Semmelbröseln gerollt und anschließend geschmort werden, bis sie zart sind. Serviert wird das klassische französische Gericht mit einer reduzierten Bratensauce – ein geschmackvolles und elegantes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Rinderrouladen (gefüllte Röllchen)
- 1
Zwiebel und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- 2
Die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.
- 3
In einer Schüssel die gehackte Petersilie mit der fein gewiegten Zwiebel, dem Knoblauch, den Semmelbröseln und dem Ei vermischen.
- 4
Die Rindfleischscheiben auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Die Füllung gleichmäßig auf jeder Rindfleischscheibe verteilen.
- 6
Jede Scheibe fest aufrollen und bei Bedarf mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- 7
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 8
Die Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie gleichmäßig gebräunt sind.
5 Min. - 9
Die in Scheiben geschnittenen Karotten und den Sellerie in die Pfanne geben und kurz mitanschwitzen.
3 Min. - 10
Rinderbrühe und Lorbeerblatt hinzufügen und alles zum Köcheln bringen.
3 Min. - 11
Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten garen und dabei gelegentlich wenden.
45 Min. - 12
Die Rouladen herausnehmen und warm halten.
- 13
Die Hitze erhöhen und den Bratenfond zu einer sämigen Sauce einkochen lassen.
5 Min. - 14
Die Sauce nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 15
Die Rinderrouladen mit der Sauce übergießen, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
11 g
Bewertungen (5)
Hab das für ein Abendessen mit Kollegen gekocht und es gab nur Komplimente. Die Vorbereitung ging schnell und die Anleitung war sehr klar. Sogar der vegetarische Kollege war überzeugt. Wird auf jeden Fall wiederholt!
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