Rinderrippen in Chilisoße Rezept
Costillas de Res en Chile ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zarten Rinderrippen, die langsam in einer reichhaltigen, aromatischen Chilisoße aus getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis geschmort werden. Durch das langsame Schmoren wird das Fleisch unglaublich zart und nimmt tiefe, rauchige und leicht würzige Aromen auf.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Rinderrippen in Chilisoße
- 1
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Getrocknete Guajillo-Chili, Ancho-Chili, Knoblauch, Zwiebel, Kreuzkümmel, Oregano, Essig und Rinderbrühe in einen Mixer geben.
- 3
Alles glatt pürieren, bis eine gleichmäßige Chilisoße entsteht.
- 4
Die Rinderrippen mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
In einem großen ofenfesten Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 6
Die Rippen von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
- 7
Die Chilisoße in den Topf gießen und kurz aufkochen lassen.
- 8
Die Rippen zurück in den Topf geben und gut mit der Soße bedecken.
- 9
Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Ofen stellen.
- 10
Das Fleisch etwa 3 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren, bis es butterzart ist und sich vom Knochen löst.
- 11
Die fertigen Rippen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
- 12
Die Rippen heiß servieren und etwas Chilisoße darüber löffeln.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
28 g
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