Rinderrippen in Chilisoße Rezept
Costillas de Res en Chile ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zarten Rinderrippen, die langsam in einer reichhaltigen, aromatischen Chilisoße aus getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis geschmort werden. Durch das langsame Schmoren wird das Fleisch unglaublich zart und nimmt tiefe, rauchige und leicht würzige Aromen auf.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Rinderrippen in Chilisoße
- 1
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Getrocknete Guajillo-Chili, Ancho-Chili, Knoblauch, Zwiebel, Kreuzkümmel, Oregano, Essig und Rinderbrühe in einen Mixer geben.
- 3
Alles glatt pürieren, bis eine gleichmäßige Chilisoße entsteht.
- 4
Die Rinderrippen mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
In einem großen ofenfesten Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2 Min. - 6
Die Rippen von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 7
Die Chilisoße in den Topf gießen und kurz aufkochen lassen.
2 Min. - 8
Die Rippen zurück in den Topf geben und gut mit der Soße bedecken.
- 9
Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Ofen stellen.
- 10
Das Fleisch etwa 3 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren, bis es butterzart ist und sich vom Knochen löst.
180 Min. - 11
Die fertigen Rippen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 12
Die Rippen heiß servieren und etwas Chilisoße darüber löffeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Rinderrippen in Chilisoße
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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