Rinderfilet mit Rahmsauce Rezept

Zubereitung Rinderfilet mit Rahmsauce

1. 1

   Die Rinderfilets auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es richtig heiß ist.

   2 Min.
3. 3

   Die Rinderfilets je nach gewünschtem Gargrad etwa 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten – für medium rare reicht diese Zeit gut aus.

   8 Min.
4. 4

   Die Filets aus der Pfanne nehmen und abgedeckt ruhen lassen.

   5 Min.
5. 5

   In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Butter zerlassen.

   1 Min.
6. 6

   Die fein gehackte Schalotte und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten, bis beides weich und aromatisch ist.

   3 Min.
7. 7

   Den Weißwein dazugießen und aufkochen lassen, bis er sich auf die Hälfte reduziert hat.

   3 Min.
8. 8

   Sahne und Dijon-Senf in die Pfanne geben und alles gründlich verrühren.

9. 9

   Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

   5 Min.
10. 10

    Die Rahmsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11. 11

    Die ruhenden Rinderfilets auf Tellern anrichten, großzügig mit der Rahmsauce übergießen, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.