Ricotta Crostata (Ricotta-Tarte) Rezept
Die Ricotta Crostata ist eine traditionelle italienische Tarte mit einer cremigen Ricotta-Füllung in einem buttrigen Mürbeteigboden und dem klassischen Gittermuster obendrauf. Dieses beliebte Dessert besticht durch seine zarte Konsistenz und seine feine Süße.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
8
Zubereitung Ricotta Crostata (Ricotta-Tarte)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen.
- 3
Kalte Butter in kleine Würfel schneiden, dazugeben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
- 4
Eigelb und einen Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
- 5
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 Min. - 6
Für die Füllung Ricotta mit Zucker, Zitronenabrieb und Ei glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- 7
Zwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche so ausrollen, dass er in eine Tarteform von etwa 24 cm Durchmesser passt.
- 8
Den ausgerollten Teig in die Tarteform legen und die Ränder begradigen.
- 9
Die Ricotta-Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- 10
Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden, um damit ein Gittermuster über die Füllung zu legen.
- 11
Die Tarte im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung fest ist.
40 Min. - 12
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Ricotta Crostata (Ricotta-Tarte)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Ricotta Crostata (Ricotta-Tarte) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.