Ricotta Crostata (Ricotta-Tarte) Rezept

Zubereitung Ricotta Crostata (Ricotta-Tarte)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen.

3. 3

   Kalte Butter in kleine Würfel schneiden, dazugeben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.

4. 4

   Eigelb und einen Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.

5. 5

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

6. 6

   Für die Füllung Ricotta mit Zucker, Zitronenabrieb und Ei glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.

7. 7

   Zwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche so ausrollen, dass er in eine Tarteform von etwa 24 cm Durchmesser passt.

8. 8

   Den ausgerollten Teig in die Tarteform legen und die Ränder begradigen.

9. 9

   Die Ricotta-Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

10. 10

    Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden, um damit ein Gittermuster über die Füllung zu legen.

11. 11

    Die Tarte im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung fest ist.

12. 12

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.