Psarosoupa (Griechische Fischsuppe) Rezept
Psarosoupa ist eine traditionelle griechische Fischsuppe aus frischem Fisch, Gemüse und einer Zitronen-Ei-Sauce namens Avgolemono, die der Suppe eine angenehm cremige Konsistenz und ein frisches, würziges Aroma verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Psarosoupa (Griechische Fischsuppe)
- 1
Den Fisch säubern und bei Bedarf in grobe Stücke schneiden.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
5 Min. - 3
Die gewürfelte Karotte und den Sellerie hinzufügen und einige Minuten mitgaren, bis das Gemüse leicht weich wird.
3 Min. - 4
Die Fischbrühe oder Wasser zusammen mit dem Lorbeerblatt angießen und alles zum Kochen bringen.
5 Min. - 5
Die Fischstücke in die kochende Brühe geben und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- 6
Die Suppe etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar und das Gemüse weich ist.
15 Min. - 7
Die frisch gehackte Petersilie einrühren und die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 8
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft und Eigelb glatt verrühren.
- 9
Die Zitronen-Ei-Mischung temperieren, indem man eine Kelle heiße Suppe unter ständigem Rühren langsam einrührt, damit das Ei nicht gerinnt.
- 10
Die temperierte Mischung zurück in den Topf rühren und die Suppe bei schwacher Hitze – ohne sie aufkochen zu lassen – leicht eindicken lassen.
3 Min. - 11
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
- 12
Die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Psarosoupa (Griechische Fischsuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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