Psarosoupa (Griechische Fischsuppe) Rezept

Zubereitung Psarosoupa (Griechische Fischsuppe)

1. 1

   Den Fisch säubern und bei Bedarf in grobe Stücke schneiden.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

3. 3

   Die gewürfelte Karotte und den Sellerie hinzufügen und einige Minuten mitgaren, bis das Gemüse leicht weich wird.

4. 4

   Die Fischbrühe oder Wasser zusammen mit dem Lorbeerblatt angießen und alles zum Kochen bringen.

5. 5

   Die Fischstücke in die kochende Brühe geben und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.

6. 6

   Die Suppe etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar und das Gemüse weich ist.

7. 7

   Die frisch gehackte Petersilie einrühren und die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

8. 8

   In einer kleinen Schüssel Zitronensaft und Eigelb glatt verrühren.

9. 9

   Die Zitronen-Ei-Mischung temperieren, indem man eine Kelle heiße Suppe unter ständigem Rühren langsam einrührt, damit das Ei nicht gerinnt.

10. 10

    Die temperierte Mischung zurück in den Topf rühren und die Suppe bei schwacher Hitze – ohne sie aufkochen zu lassen – leicht eindicken lassen.

11. 11

    Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.

12. 12

    Die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren.