Psarosoupa Avgolemono (Griechische Fischsuppe mit Ei-Zitronen-Sauce) Rezept
Psarosoupa Avgolemono ist eine traditionelle griechische Fischsuppe aus frischem Fisch, Gemüse und einer seidigen Ei-Zitronen-Sauce namens Avgolemono, die der Suppe eine cremige und angenehm säuerliche Note verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Psarosoupa Avgolemono (Griechische Fischsuppe mit Ei-Zitronen-Sauce)
- 1
Den Fisch säubern, in Stücke schneiden und beiseitelegen.
- 2
In einem großen Topf die Fischbrühe zum leichten Kochen bringen.
5 Min. - 3
Gewürfelte Karotten, Sellerie, Zwiebel und Kartoffeln zur Brühe geben und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
15 Min. - 4
Die Fischstücke in den Topf geben und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und sich leicht zerpflücken lässt.
10 Min. - 5
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zitronensaft glatt und cremig verquirlen.
- 6
Die Ei-Zitronen-Mischung temperieren, indem nach und nach eine Kelle heiße Brühe aus dem Topf eingerührt wird, dabei ständig weiterschlagen.
- 7
Die temperierte Ei-Zitronen-Mischung langsam in den Suppentopf gießen und vorsichtig einrühren, damit die Eier nicht gerinnen.
- 8
Die Suppe bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren leicht eindicken lassen. Nicht aufkochen, damit die Eier nicht ausflocken.
5 Min. - 9
Die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Heiß servieren, nach Belieben mit frischem Dill garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Psarosoupa Avgolemono (Griechische Fischsuppe mit Ei-Zitronen-Sauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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