Psarosoupa Avgolemono (Griechische Fischsuppe mit Ei-Zitronen-Sauce) Rezept
Psarosoupa Avgolemono ist eine traditionelle griechische Fischsuppe aus frischem Fisch, Gemüse und einer seidigen Ei-Zitronen-Sauce namens Avgolemono, die der Suppe eine cremige und angenehm säuerliche Note verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Psarosoupa Avgolemono (Griechische Fischsuppe mit Ei-Zitronen-Sauce)
- 1
Den Fisch säubern, in Stücke schneiden und beiseitelegen.
- 2
In einem großen Topf die Fischbrühe zum leichten Kochen bringen.
- 3
Gewürfelte Karotten, Sellerie, Zwiebel und Kartoffeln zur Brühe geben und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 4
Die Fischstücke in den Topf geben und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und sich leicht zerpflücken lässt.
- 5
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zitronensaft glatt und cremig verquirlen.
- 6
Die Ei-Zitronen-Mischung temperieren, indem nach und nach eine Kelle heiße Brühe aus dem Topf eingerührt wird, dabei ständig weiterschlagen.
- 7
Die temperierte Ei-Zitronen-Mischung langsam in den Suppentopf gießen und vorsichtig einrühren, damit die Eier nicht gerinnen.
- 8
Die Suppe bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren leicht eindicken lassen. Nicht aufkochen, damit die Eier nicht ausflocken.
- 9
Die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Heiß servieren, nach Belieben mit frischem Dill garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
210 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
10 g
Fett
6 g
Bewertungen (4)
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
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