Profiterol (Istanbuler Schokoladenprofiteroles) Rezept

Zubereitung Profiterol (Istanbuler Schokoladenprofiteroles)

1. 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Wasser, Butter, Salz und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

3. 3

   Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl zügig einrühren, bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Topfrand löst.

4. 4

   Den Topf bei niedriger Hitze zurück auf den Herd stellen und den Teig unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten weiterrühren, damit er leicht austrocknet.

5. 5

   Den Teig in eine Rührschüssel geben und einige Minuten abkühlen lassen.

6. 6

   Die Eier einzeln nacheinander unterrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist.

7. 7

   Mit einem Spritzbeutel oder zwei Löffeln kleine Teighäufchen mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.

8. 8

   20–25 Minuten backen, bis die Profiteroles aufgegangen und goldbraun sind. Den Backofen während des Backens nicht öffnen.

9. 9

   Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

10. 10

    Für die Schokoladensauce Butter, Zucker, Kakaopulver und Milch bei niedriger Hitze in einem Topf unter Rühren schmelzen, bis eine glatte, leicht eingedickte Sauce entsteht. Den Topf vom Herd nehmen und die gehackte Zartbitterschokolade einrühren, bis sie geschmolzen und die Sauce glänzend ist.

11. 11

    Die Schlagsahne für die Füllung zu weichen Spitzen aufschlagen.

12. 12

    Die ausgekühlten Profiteroles waagerecht halbieren, mit Schlagsahne füllen und die Deckel wieder aufsetzen.

13. 13

    Die gefüllten Profiteroles vor dem Servieren großzügig mit der warmen Schokoladensauce übergießen.