Praliné-Brioche Rezept

Zubereitung Praliné-Brioche

1. 1

   Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer großen Schüssel gründlich miteinander vermischen.

2. 2

   Die Eier und die weiche Butter zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. 4

   In der Zwischenzeit die Praliné-Paste zubereiten: karamellisierte Mandeln und Haselnüsse fein mahlen und das entstandene Pulver mit Butter zu einer glatten Paste verrühren.

5. 5

   Den aufgegangenen Teig vorsichtig zusammendrücken und die Praliné-Paste durch Kneten gleichmäßig einarbeiten.

6. 6

   Den Teig zu einem Laib formen oder in eine Brioche-Form geben und weitere 30 bis 45 Minuten für den zweiten Gehgang ruhen lassen.

7. 7

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

8. 8

   Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen, damit er eine goldbraune Kruste bekommt.

9. 9

   Die Brioche 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken ist.

10. 10

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.