Praliné-Brioche Rezept
Praliné-Brioche ist ein reichhaltiges, butterweiches französisches Hefegebäck, das durch eine süße, knusprige Praliné-Paste aus karamellisierten Mandeln und Haselnüssen verfeinert wird – perfekt zum Frühstück oder als besonderer Genuss zwischendurch.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Praliné-Brioche
- 1
Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer großen Schüssel gründlich miteinander vermischen.
- 2
Die Eier und die weiche Butter zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
- 3
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
90 Min. - 4
In der Zwischenzeit die Praliné-Paste zubereiten: karamellisierte Mandeln und Haselnüsse fein mahlen und das entstandene Pulver mit Butter zu einer glatten Paste verrühren.
- 5
Den aufgegangenen Teig vorsichtig zusammendrücken und die Praliné-Paste durch Kneten gleichmäßig einarbeiten.
- 6
Den Teig zu einem Laib formen oder in eine Brioche-Form geben und weitere 30 bis 45 Minuten für den zweiten Gehgang ruhen lassen.
38 Min. - 7
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 8
Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen, damit er eine goldbraune Kruste bekommt.
- 9
Die Brioche 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken ist.
28 Min. - 10
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Praliné-Brioche
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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