Poulette-Sauce (Champignon-Weißweinsauce) Rezept
Die Poulette-Sauce ist eine klassische französische cremige Champignon-Weißweinsauce, die traditionell zu pochiertem Hähnchen gereicht wird und das feine Aroma von Champignons mit einer reichhaltigen, cremigen Konsistenz verbindet.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Poulette-Sauce (Champignon-Weißweinsauce)
- 1
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 2
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- 3
Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und anbraten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und leicht bräunen.
- 4
Das Mehl über die Champignons stäuben und gut unterrühren, sodass eine Mehlschwitze entsteht. Diese etwa eine Minute anschwitzen, ohne dass das Mehl Farbe annimmt.
- 5
Die Hühnerbrühe und den Weißwein nach und nach einrühren, um Klümpchen zu vermeiden, und die Mischung bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.
- 6
Die Sauce unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- 7
Die Sahne einrühren und die Sauce mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- 8
Noch einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce durchzieht.
- 9
Die Poulette-Sauce warm über pochiertes Hähnchen oder Fisch nach Belieben servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
4 g
Kohlenhydrate
7 g
Fett
15 g
Bewertungen (6)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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