Portugiesische Zwiebelsuppe Rezept
Portugiesische Zwiebelsuppe ist eine herzhafte und aromatische Suppe mit karamellisierten Zwiebeln, verfeinert mit Weißwein und Hühnerbrühe, überbacken mit knusprigem Brot und geschmolzenem Käse – ein rustikales Gericht ganz im Geiste Portugals.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Portugiesische Zwiebelsuppe
- 1
Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und beiseitelegen.
- 2
Olivenöl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die Zwiebelringe mit einer Prise Salz hinzugeben und bei schwacher Hitze etwa 30 bis 40 Minuten langsam garen, bis sie weich und goldbraun karamellisiert sind. Dabei gelegentlich umrühren.
35 Min. - 4
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitgaren.
2 Min. - 5
Den Weißwein angießen und etwa 5 Minuten einkochen lassen.
5 Min. - 6
Die Hühnerbrühe hinzugeben und die Suppe zum Kochen bringen.
- 7
Die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
20 Min. - 8
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise getrocknetem Thymian abschmecken.
- 9
Die Suppe in ofenfeste Schüsseln schöpfen.
- 10
Je eine Scheibe rustikales Brot auf die Suppe legen und großzügig mit geriebenem portugiesischem Käse oder einem geeigneten Ersatz wie Parmesan bestreuen.
- 11
Die Schüsseln unter den Backofengrill schieben, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
5 Min. - 12
Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Portugiesische Zwiebelsuppe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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