Portugiesische Schweinefleischpastete Rezept

Zubereitung Portugiesische Schweinefleischpastete

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.

3. 3

   Die gewürfelte Schweineschulter in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun anbraten.

4. 4

   Geräucherten Paprika, schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz einrühren und alles weitere 2 Minuten mitbraten.

5. 5

   Weißwein und Tomatenmark hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils eingekocht ist.

6. 6

   Die Fleischmischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

7. 7

   In einer Rührschüssel Mehl, kalte Butter und eine Prise Salz vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.

8. 8

   Ei und kaltes Wasser nach und nach hinzufügen und alles zu einem festen Teig verkneten.

9. 9

   Zwei Drittel des Teigs ausrollen und eine runde Pieform damit auskleiden.

10. 10

    Die Schweinefleischfüllung gleichmäßig in die Teigform geben.

11. 11

    Den restlichen Teig ausrollen, die Pastete damit abdecken und die Ränder sorgfältig andrücken.

12. 12

    Den Deckel mit verquirltem Ei bestreichen, damit er beim Backen schön goldbraun wird.

13. 13

    Im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und durchgebacken ist.

14. 14

    Die Pastete vor dem Anschneiden und Servieren kurz abkühlen lassen.