Pollo en Escabeche (Eingelegtes Hähnchen) Rezept
Pollo en Escabeche ist ein traditionelles eingelegtes Hähnchengericht, das für seine würzige und aromatische Marinade aus Essig, Kräutern und Gemüse bekannt ist. Es ist in der spanischen und lateinamerikanischen Küche weit verbreitet und wird gekühlt oder bei Raumtemperatur serviert.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Pollo en Escabeche (Eingelegtes Hähnchen)
- 1
Das Hähnchen putzen und in Portionsstücke schneiden.
- 2
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Hähnchenstücke hineingeben und etwa 10–15 Minuten garen, bis sie gar sind. Das Hähnchen herausnehmen und beiseitelegen, das Kochwasser aufbewahren.
- 3
In einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln, die in Scheiben geschnittenen Karotten sowie die in Streifen geschnittene Paprikaschote darin weichdünsten.
- 4
Gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, getrockneten Oregano und Paprikapulver zum Gemüse geben und eine weitere Minute mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
- 5
Weißweinessig und das aufbewahrte Kochwasser angießen, kurz aufkochen lassen und mit Salz abschmecken.
- 6
Die gegarten Hähnchenstücke in ein Glas- oder Keramikgefäß legen und die heiße Escabeche-Sauce aus Essig und Gemüse darübergießen, sodass das Hähnchen vollständig bedeckt ist.
- 7
Das Gefäß abdecken und das Hähnchen mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich das typische Einlegearoma vollständig entfalten kann.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
18 g
Bewertungen (7)
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
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