Pochas mit Wachtel (Weiße Bohnen mit Wachtel) Rezept
Pochas mit Wachtel ist ein traditionelles spanisches Gericht, das zarte frische weiße Bohnen mit aromatischer Wachtel vereint, die gemeinsam in einer würzigen Brühe mit Gemüse und Kräutern geschmort werden – ein wärmendes und herzhaftes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Pochas mit Wachtel (Weiße Bohnen mit Wachtel)
- 1
Die frischen weißen Bohnen (Pochas) mehrere Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und gehackte Zwiebel, Knoblauch sowie gewürfelte grüne Paprika darin weich dünsten.
5 Min. - 3
Die gehackten Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis sie zerfallen und eine sämige Sauce entstanden ist.
8 Min. - 4
Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Wachteln dazugeben und von allen Seiten leicht anbraten.
5 Min. - 5
Die Hühnerbrühe angießen und alles zum Köcheln bringen.
2 Min. - 6
Die eingeweichten Bohnen zusammen mit frischer Petersilie und einer Prise getrocknetem Thymian in den Topf geben.
- 7
Den Deckel auflegen und das Gericht bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten bis 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis Bohnen und Wachteln zart sind. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe nachgießen.
45 Min. - 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Heiß servieren, nach Belieben mit etwas frischer Petersilie garniert.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pochas mit Wachtel (Weiße Bohnen mit Wachtel)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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