Pla Kem Tod (Gebratener Salzfisch auf südthailändische Art) Rezept

Zubereitung Pla Kem Tod (Gebratener Salzfisch auf südthailändische Art)

1. 1

   Den Salzfisch unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Den Salzfisch in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen.

3. 3

   Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, gehackte Schalotten, in Ringe geschnittenen Chili und weißen Pfeffer hinzugeben und alles gut verquirlen.

4. 4

   Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist.

5. 5

   Die Salzfischstücke in die Pfanne geben und etwa 3–4 Minuten knusprig und goldbraun braten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. 6

   Bei Bedarf etwas mehr Öl in dieselbe Pfanne geben und die Eimasse hineingießen.

7. 7

   Die Eier kurz stocken lassen, bis sie beginnen fest zu werden, dann den gebratenen Salzfisch gleichmäßig darüber verteilen.

8. 8

   Eier und Salzfisch vorsichtig unterheben und vermengen, bis die Eier vollständig gegart und leicht goldbraun, aber noch saftig sind.

9. 9

   Mit Zucker und einer Prise weißem Pfeffer abschmecken und die Würzung nach Geschmack anpassen.

10. 10

    Auf einen Servierteller geben und mit frischen Korianderblättern garnieren.

11. 11

    Heiß mit gedämpftem Reis und frischem Gemüse servieren.