Pla Ching Chang (Südthailändischer gebratener Trockenfisch) Rezept
Pla Ching Chang ist ein südthailändisches Gericht mit gebratenem Trockenfisch, der mit aromatischen Kräutern und Gewürzen angebraten wird. Es ergibt eine schmackhafte und knusprige Beilage, die typisch für die thailändische Küstenküche ist.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
3
Zubereitung Pla Ching Chang (Südthailändischer gebratener Trockenfisch)
- 1
Den Trockenfisch etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit er weicher wird und etwas Salz verliert. Anschließend abgießen und trocken tupfen.
15 Min. - 2
Den Trockenfisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 4
Fein gehackten Knoblauch und in Scheiben geschnittene Schalotten ins Öl geben und anbraten, bis alles duftet und goldbraun ist.
2 Min. - 5
Die Trockenfischstücke in die Pfanne geben und etwa 5–7 Minuten unter Rühren braten, bis sie knusprig und leicht goldbraun sind.
6 Min. - 6
Die in Scheiben geschnittene Chilischote und das gehackte Zitronengras hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
2 Min. - 7
Palmzucker und eine Prise Salz darüber streuen und alles gründlich vermengen.
- 8
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht mit frischen Limettenblättern und gehacktem frischem Koriander garnieren.
- 9
Heiß als Beilage mit gedämpftem Reis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 3 Portionen Pla Ching Chang (Südthailändischer gebratener Trockenfisch)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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