Pizza di Scarola (Eskariol-Pizza) Rezept

Zubereitung Pizza di Scarola (Eskariol-Pizza)

1. 1

   Für den Teig Mehl, Wasser, Hefe, Salz, Zucker und Olivenöl vermengen, anschließend kräftig kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   60 Min.
2. 2

   Während der Teig geht, den Eskariol gründlich waschen, grob hacken und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, bis er leicht weich ist. Anschließend gut abtropfen lassen, damit überschüssiges Wasser entfernt wird.

   3 Min.
3. 3

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Den abgetropften Eskariol hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und alles zusammen garen, bis der Eskariol vollständig weich ist und die Aromen sich verbunden haben. Vom Herd nehmen.

   8 Min.
4. 4

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

   10 Min.
5. 5

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen und auf ein Backblech oder einen Pizzastein legen.

6. 6

   Die Eskariolmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit schwarzen Oliven sowie Kapern bestreuen.

7. 7

   Etwas Olivenöl darüberträufeln und die Pizza im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und knusprig ist.

   20 Min.
8. 8

   Die Pizza aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.