Pisto Manchego (Ratatouille aus La Mancha) Rezept
Pisto Manchego ist ein traditioneller spanischer Gemüseeintopf aus der Region La Mancha, ähnlich wie Ratatouille, mit gedünstetem Saisongemüse in einer aromatischen Tomatensauce.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pisto Manchego (Ratatouille aus La Mancha)
- 1
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und glasig dünsten, bis sie weich und aromatisch sind.
5 Min. - 3
Gewürfelte rote und grüne Paprika dazugeben und weich dünsten.
7 Min. - 4
Gewürfelte Zucchini hinzufügen und garen, bis sie zart sind.
5 Min. - 5
Gewürfelte Tomaten dazugeben und alles etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt und sich reduziert.
15 Min. - 6
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, um die Säure auszugleichen.
- 7
Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt und sich die Aromen gut verbinden.
- 8
Sobald das Gemüse weich und die Sauce eingedickt ist, die Pfanne vom Herd nehmen.
- 9
Warm servieren – als Hauptgericht, Beilage oder mit knusprigem Brot.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pisto Manchego (Ratatouille aus La Mancha)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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