Pistazien-Semifreddo Rezept
Pistazien-Semifreddo ist ein klassisches italienisches Eisdessert mit cremiger Textur und intensivem Pistaziengeschmack – perfekt für eine erfrischende Nachspeise.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
6
Zubereitung Pistazien-Semifreddo
- 1
Die geschälten Pistazien grob hacken und eine kleine Menge davon zum Garnieren beiseitelegen.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel die Eigelbe und den Zucker cremig-hell aufschlagen.
- 3
Die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser (Wasserbad) stellen und die Masse unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie leicht andickt – etwa 3 bis 5 Minuten. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5 Min. - 4
In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- 5
Die abgekühlte Eigelbmasse vorsichtig unter die Schlagsahne heben, bis alles gut vermischt ist.
- 6
Pistazienpaste und gehackte Pistazien zur Masse geben und behutsam unterheben, damit sie sich gleichmäßig verteilen.
- 7
Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- 8
Das Semifreddo abdecken und mindestens 6 Stunden einfrieren, bis es fest ist.
360 Min. - 9
Zum Servieren das Semifreddo auf eine Platte stürzen, mit den beiseitegelegten gehackten Pistazien und nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren, dann in Scheiben schneiden und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
6 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
22 g
Bewertungen (5)
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
Habe es mit ein paar eigenen Ideen ergänzt und es war fantastisch. Tolles Basisrezept!
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