Pistazien-Semifreddo Rezept
Pistazien-Semifreddo ist ein klassisches italienisches Eisdessert mit cremiger Textur und intensivem Pistaziengeschmack – perfekt für eine erfrischende Nachspeise.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
6
Zubereitung Pistazien-Semifreddo
- 1
Die geschälten Pistazien grob hacken und eine kleine Menge davon zum Garnieren beiseitelegen.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel die Eigelbe und den Zucker cremig-hell aufschlagen.
- 3
Die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser (Wasserbad) stellen und die Masse unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie leicht andickt – etwa 3 bis 5 Minuten. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5 Min. - 4
In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- 5
Die abgekühlte Eigelbmasse vorsichtig unter die Schlagsahne heben, bis alles gut vermischt ist.
- 6
Pistazienpaste und gehackte Pistazien zur Masse geben und behutsam unterheben, damit sie sich gleichmäßig verteilen.
- 7
Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- 8
Das Semifreddo abdecken und mindestens 6 Stunden einfrieren, bis es fest ist.
360 Min. - 9
Zum Servieren das Semifreddo auf eine Platte stürzen, mit den beiseitegelegten gehackten Pistazien und nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren, dann in Scheiben schneiden und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Pistazien-Semifreddo
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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