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Pipian Rojo (Rote Kürbiskern-Sauce)
HauptgerichteMittel4.7

Pipian Rojo (Rote Kürbiskern-Sauce) Rezept

Pipian Rojo ist eine traditionelle mexikanische rote Sauce aus gerösteten Kürbiskernen und getrockneten Chilis. Es handelt sich um eine reichhaltige, aromatische Sauce, die typischerweise zu Geflügel oder Schweinefleisch gereicht wird.

Zubereitungszeit gesamt

35 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

20 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Pipian Rojo (Rote Kürbiskern-Sauce)

  1. 1

    Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren goldbraun und duftig rösten, dann abkühlen lassen.

    5 Min.
  2. 2

    Das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig andünsten.

    3 Min.
  3. 3

    Die getrocknete Guajillo-Chili und die Tomate in den Topf geben und einige Minuten weich köcheln lassen, dann alles in einen Mixer umfüllen.

    5 Min.
  4. 4

    Die gerösteten Kürbiskerne, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Zimt, Salz und eine Tasse Hühnerbrühe in den Mixer geben. Alles glatt pürieren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

  5. 5

    Die pürierte Sauce zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

    10 Min.
  6. 6

    Den Pipian Rojo über gegartes Hähnchen, Pute oder Schweinefleisch geben und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Pipian Rojo (Rote Kürbiskern-Sauce)

152
kcal
9.3g
Protein
0.7g
Kohlenhydr.
11.8g
Fett
Kalorien152.0 kcal(8%)
Protein9.3 g(19%)
Kohlenhydrate0.7 g(0%)
davon Zucker0.4 g(1%)
Fett11.8 g(15%)
davon gesättigt2.0 g(10%)
Ballaststoffe2.6 g(10%)
Natrium248.2 mg(11%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.2 mg(0%)
Calcium5.2 mg(1%)
Eisen1.3 mg(9%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

KreuzkümmelZwiebelHühnerbrüheZimtTomateKorianderKnoblauchSalzGetrocknete Guajillo-ChiliPflanzenöl