Pipian Rojo (Rote Kürbiskern-Sauce) Rezept
Pipian Rojo ist eine traditionelle mexikanische rote Sauce aus gerösteten Kürbiskernen und getrockneten Chilis. Es handelt sich um eine reichhaltige, aromatische Sauce, die typischerweise zu Geflügel oder Schweinefleisch gereicht wird.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pipian Rojo (Rote Kürbiskern-Sauce)
- 1
Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren goldbraun und duftig rösten, dann abkühlen lassen.
- 2
Das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig andünsten.
- 3
Die getrocknete Guajillo-Chili und die Tomate in den Topf geben und einige Minuten weich köcheln lassen, dann alles in einen Mixer umfüllen.
- 4
Die gerösteten Kürbiskerne, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Zimt, Salz und eine Tasse Hühnerbrühe in den Mixer geben. Alles glatt pürieren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 5
Die pürierte Sauce zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
- 6
Den Pipian Rojo über gegartes Hähnchen, Pute oder Schweinefleisch geben und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
10 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
20 g
Bewertungen (2)
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
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