Pichon Asado (Gebratene Taube) Rezept
Pichon Asado ist ein traditionelles spanisches Taubengericht, das für sein würziges Aroma und zartes Fleisch bekannt ist. Die Taube wird mit duftenden Kräutern, Knoblauch und einem Schuss Rotwein im Ofen gegart.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
2
Zubereitung Pichon Asado (Gebratene Taube)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die Taube gründlich säubern und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Die Taube innen und außen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- 4
Die Bauchhöhle mit einigen Zweigen frischem Thymian, einer Knoblauchzehe und einer Zitronenscheibe füllen.
- 5
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Taube von allen Seiten etwa 5–7 Minuten anbraten.
6 Min. - 6
Gehackte Zwiebel und Knoblauch um die Taube in der Pfanne verteilen, dann Rotwein und Hühnerbrühe dazugießen.
- 7
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und die Taube 25–30 Minuten rösten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
28 Min. - 8
Die Taube aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 9
Die gebratene Taube mit frischer Petersilie garniert servieren, dazu passen Bratkartoffeln oder saisonales Gemüse.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Pichon Asado (Gebratene Taube)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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