Pibil De Cerdo (Achiote-Schweinefleisch) Rezept
Pibil de Cerdo ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus langsam gegartem Schweinefleisch, das in Achiotepaste und Zitrussäften mariniert und in Bananenblätter gewickelt wird, um tiefe, erdige Aromen zu entfalten.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
3 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Pibil De Cerdo (Achiote-Schweinefleisch)
- 1
Achiotepaste, Orangensaft, Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren.
- 2
Die Schweineschulterstücke in eine große Schüssel oder einen Gefrierbeutel legen, die Marinade darübergießen und darauf achten, dass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
- 3
Abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
240 Min. - 4
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 5
Das marinierte Schweinefleisch fest in Bananenblätter wickeln und mit Küchengarn oder Alufolie sichern, falls keine Bananenblätter verfügbar sind, und in eine Auflaufform legen.
- 6
3 bis 3,5 Stunden backen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht auseinanderzieht.
210 Min. - 7
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, aus den Bananenblättern wickeln und mit zwei Gabeln zerzupfen.
- 8
Heiß mit warmen Maistortillas, eingelegten roten Zwiebeln und schwarzen Bohnen nach Belieben servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Pibil De Cerdo (Achiote-Schweinefleisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (3)
Habe es für Freunde gemacht und alle waren hellauf begeistert. Wird jetzt öfter auf den Tisch kommen.
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
Absolut gelungen, besser als im Restaurant.
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