Pfirsich-Crostata Rezept

Zubereitung Pfirsich-Crostata

1. 1

   Den Ofen auf 190°C vorheizen.

2. 2

   In einer Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.

3. 3

   Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben. Mit den Fingern oder einem Teigschneider einarbeiten, bis die Masse einer groben, krümeligen Textur ähnelt.

4. 4

   Das kalte Wasser nach und nach hinzufügen und alles vermengen, bis der Teig gerade zusammenkommt.

5. 5

   Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

6. 6

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen.

7. 7

   Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

8. 8

   Die Pfirsiche in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Zucker, Speisestärke, Zitronensaft und Zimt vermengen.

9. 9

   Die Pfirsichmischung in der Mitte des Teiges verteilen und dabei einen Rand von etwa 5 cm frei lassen.

10. 10

    Den Teigrand über die Pfirsiche falten und dabei Falten legen, sodass ein runder Abschluss entsteht und die Mitte offen bleibt.

11. 11

    Den Teigrand mit dem verquirlten Ei bestreichen, damit er beim Backen goldbraun wird.

12. 12

    Nach Belieben etwas Zucker über den Teigrand und die Pfirsichfüllung streuen.

13. 13

    Die Crostata 40–45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Pfirsichfüllung Blasen wirft.

14. 14

    Die Crostata mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.