Perrunillas (Kekse aus der Extremadura) Rezept
Perrunillas sind traditionelle Kekse aus der spanischen Region Extremadura. Sie zeichnen sich durch ihre mürbe Textur und ihren reichen Geschmack aus, der von Schweineschmalz und aromatischen Gewürzen wie Zimt und Zitronenschale stammt.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
25
Zubereitung Perrunillas (Kekse aus der Extremadura)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
In einer großen Schüssel das Schweineschmalz mit dem Zucker cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
- 3
Das Ei hinzufügen und weiterschlagen, bis es vollständig eingearbeitet ist.
- 4
Das mit Backpulver vermischte Mehl nach und nach einsieben und vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis ein weicher Teig entsteht.
- 5
Zitronenschale und gemahlenen Zimt hinzufügen und den Teig kurz durchkneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- 6
Kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu runden, flachen Keksen von etwa 1 cm Dicke formen. Diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 7
Im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
18 Min. - 8
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Kekse einige Minuten darauf abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden, um vollständig auszukühlen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 25 Portionen Perrunillas (Kekse aus der Extremadura)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Perrunillas (Kekse aus der Extremadura) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.