Perlhuhn mit Weintrauben Rezept
Ein aromatisches gebratenes Perlhuhn, verfeinert mit süßen Weintrauben und einer würzigen Sauce – eine köstliche Kombination aus Geschmack und Textur.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Perlhuhn mit Weintrauben
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Perlhuhnstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 4
Die Perlhuhnstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 5
Butter in die Pfanne geben und die gehackte Schalotte darin weich dünsten.
3 Min. - 6
Die Weintrauben hinzufügen und einige Minuten mitgaren, bis sie leicht weich werden.
3 Min. - 7
Weißwein und Hühnerbrühe angießen und dabei die Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
- 8
Das Perlhuhn zurück in die Pfanne legen und etwas Sauce mit Weintrauben darüber löffeln.
- 9
Die Pfanne in den Ofen schieben und das Perlhuhn 30 bis 40 Minuten garen, bis es vollständig durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 75°C erreicht hat.
35 Min. - 10
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Perlhuhn einige Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
5 Min. - 11
Das Perlhuhn mit der Weintraubensauce anrichten, diese darüber löffeln und mit gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Perlhuhn mit Weintrauben
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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