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Peperonata (Italienisches Papuragemüse)
BeilagenEinfach4.3

Peperonata (Italienisches Papuragemüse) Rezept

Peperonata ist ein traditionelles italienisches Beilagengericht aus geschmortem Paprika, Zwiebeln und Tomaten mit einer aromatischen Note von Knoblauch und Basilikum. Es ist ein geschmackvolles und farbenfrohes vegetarisches Gericht, das häufig zu Fleisch oder als Topping gereicht wird.

Zubereitungszeit gesamt

45 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

30 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Peperonata (Italienisches Papuragemüse)

  1. 1

    Paprika, Zwiebel und Knoblauch waschen und in dünne Scheiben schneiden.

  2. 2

    Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

  3. 3

    Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.

    5 Min.
  4. 4

    Den geschnittenen Paprika dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten mitbraten.

    5 Min.
  5. 5

    Tomatenmark, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.

  6. 6

    Die Pfanne abdecken und das Gemüse bei niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Paprika weich ist und sich die Aromen verbunden haben.

    20 Min.
  7. 7

    Den Deckel abnehmen und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten köcheln, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.

    5 Min.
  8. 8

    Abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen.

  9. 9

    Die Pfanne vom Herd nehmen und vor dem Servieren frisch gehacktes Basilikum unterrühren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Peperonata (Italienisches Papuragemüse)

178
kcal
2.3g
Protein
13.7g
Kohlenhydr.
11.7g
Fett
Kalorien178.0 kcal(9%)
Protein2.3 g(5%)
Kohlenhydrate13.7 g(5%)
davon Zucker12.6 g(25%)
Fett11.7 g(15%)
davon gesättigt1.4 g(7%)
Ballaststoffe4.1 g(16%)
Natrium510.9 mg(22%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C154.3 mg(193%)
Calcium28.0 mg(4%)
Eisen1.1 mg(8%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZwiebelPaprikaBasilikumKnoblauchOlivenölSalzZuckerTomatenmark