Patatas a La Importancia (Wichtige Kartoffeln) Rezept
Patatas a la Importancia ist ein klassisches spanisches Gericht mit dicken Kartoffelscheiben, die in Ei gewendet und angebraten werden, bevor sie in einer aromatischen Weißwein-Brühe-Sauce schmoren. Es ist eine herzhafte und besondere Kartoffelzubereitung aus der traditionellen spanischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Patatas a La Importancia (Wichtige Kartoffeln)
- 1
Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2
Die Kartoffelscheiben etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann abgießen und gründlich trocken tupfen.
10 Min. - 3
Die Kartoffelscheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Jede Kartoffelscheibe leicht mit Mehl bestäuben und anschließend durch verquirltes Ei ziehen, sodass sie vollständig bedeckt ist.
- 5
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die panierten Kartoffelscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8 Min. - 6
In einer separaten Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
3 Min. - 7
Die gehackte Petersilie hinzugeben und kurz mitdünsten, dann den Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.
3 Min. - 8
Die Hühnerbrühe hinzufügen und alles zum Köcheln bringen.
2 Min. - 9
Die gebratenen Kartoffelscheiben vorsichtig in die Sauce legen und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Kartoffeln weich sind.
10 Min. - 10
Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen.
- 11
Die Kartoffeln mit frisch gehackter Petersilie garniert servieren und etwas Sauce darüber löffeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Patatas a La Importancia (Wichtige Kartoffeln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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