Patatas a La Importancia (Wichtige Kartoffeln) Rezept
Patatas a la Importancia ist ein klassisches spanisches Gericht mit dicken Kartoffelscheiben, die in Ei gewendet und angebraten werden, bevor sie in einer aromatischen Weißwein-Brühe-Sauce schmoren. Es ist eine herzhafte und besondere Kartoffelzubereitung aus der traditionellen spanischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Patatas a La Importancia (Wichtige Kartoffeln)
- 1
Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2
Die Kartoffelscheiben etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann abgießen und gründlich trocken tupfen.
- 3
Die Kartoffelscheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Jede Kartoffelscheibe leicht mit Mehl bestäuben und anschließend durch verquirltes Ei ziehen, sodass sie vollständig bedeckt ist.
- 5
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die panierten Kartoffelscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 6
In einer separaten Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
- 7
Die gehackte Petersilie hinzugeben und kurz mitdünsten, dann den Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.
- 8
Die Hühnerbrühe hinzufügen und alles zum Köcheln bringen.
- 9
Die gebratenen Kartoffelscheiben vorsichtig in die Sauce legen und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Kartoffeln weich sind.
- 10
Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen.
- 11
Die Kartoffeln mit frisch gehackter Petersilie garniert servieren und etwas Sauce darüber löffeln.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
5 g
Kohlenhydrate
35 g
Fett
13 g
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