Pataniscas de Bacalhau (Portugiesische Kabeljau-Krapfen) Rezept
Pataniscas de Bacalhau sind traditionelle portugiesische Krapfen aus zerzupftem Salzkabeljau, der in einem würzigen Teig gebunden und knusprig goldbraun gebraten wird. Sie sind ein beliebter Snack oder ein Hauptgericht der portugiesischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pataniscas de Bacalhau (Portugiesische Kabeljau-Krapfen)
- 1
Den getrockneten Kabeljau 24 bis 48 Stunden in Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um ihn zu entsalzen.
- 2
Den Kabeljau abgießen und in frischem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis er weich ist. Anschließend den Fisch in kleine Stücke zerzupfen und dabei alle Gräten und die Haut entfernen.
10 Min. - 3
In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, das Mehl hinzufügen und alles gut zu einem Teig verrühren.
- 4
Den zerzupften Kabeljau, die fein gehackte Zwiebel, die gehackte frische Petersilie sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zum Teig geben und alles gründlich vermengen.
- 5
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 6
Jeweils einen Löffel Kabeljauteig in das heiße Öl geben und von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
4 Min. - 7
Die Pataniscas mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 8
Warm servieren, traditionell begleitet von gedünstetem Reis oder einem einfachen Salat.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pataniscas de Bacalhau (Portugiesische Kabeljau-Krapfen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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