Pataniscas de Bacalhau Rezept
Pataniscas de Bacalhau sind traditionelle portugiesische Kabeljau-Krapfen aus gesalzenem Stockfisch, die als beliebtes Streetfood bekannt sind. Dieses Rezept trifft den authentischen Straßenküchen-Stil mit knuspriger Außenseite und zartem Inneren, gewürzt mit Zwiebeln und Petersilie.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pataniscas de Bacalhau
- 1
Den Stockfisch 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dabei das Wasser mehrmals wechseln, um ihn zu entsalzen.
- 2
Den Fisch abgießen, Haut und Gräten entfernen und das Fischfleisch in kleine Stücke zupfen.
- 3
Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen.
- 4
Den gezupften Fisch zusammen mit der fein gehackten Zwiebel, der gehackten Petersilie, dem Mehl sowie einer Prise Salz und Pfeffer zu den Eiern geben.
- 5
Nach und nach Wasser unterrühren, bis ein dicker Teig entsteht, der sich gut mit einem Löffel portionieren lässt.
- 6
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist.
3 Min. - 7
Jeweils einen Löffel Teig in das heiße Öl geben und die Teiglinge mit der Rückseite des Löffels leicht flachdrücken.
- 8
Die Krapfen auf jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken.
4 Min. - 9
Die Krapfen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10
Heiß als Snack oder Vorspeise servieren, nach Belieben mit Zitronenspalten oder Piri-Piri-Sauce.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pataniscas de Bacalhau
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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