Pataniscas de Bacalhau Rezept
Pataniscas de Bacalhau sind traditionelle portugiesische Kabeljau-Krapfen aus gesalzenem Stockfisch, die als beliebtes Streetfood bekannt sind. Dieses Rezept trifft den authentischen Straßenküchen-Stil mit knuspriger Außenseite und zartem Inneren, gewürzt mit Zwiebeln und Petersilie.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pataniscas de Bacalhau
- 1
Den Stockfisch 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dabei das Wasser mehrmals wechseln, um ihn zu entsalzen.
- 2
Den Fisch abgießen, Haut und Gräten entfernen und das Fischfleisch in kleine Stücke zupfen.
- 3
Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen.
- 4
Den gezupften Fisch zusammen mit der fein gehackten Zwiebel, der gehackten Petersilie, dem Mehl sowie einer Prise Salz und Pfeffer zu den Eiern geben.
- 5
Nach und nach Wasser unterrühren, bis ein dicker Teig entsteht, der sich gut mit einem Löffel portionieren lässt.
- 6
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist.
- 7
Jeweils einen Löffel Teig in das heiße Öl geben und die Teiglinge mit der Rückseite des Löffels leicht flachdrücken.
- 8
Die Krapfen auf jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken.
- 9
Die Krapfen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10
Heiß als Snack oder Vorspeise servieren, nach Belieben mit Zitronenspalten oder Piri-Piri-Sauce.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
22 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
9 g
Bewertungen (4)
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
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