Pastel de Cabracho (Skorpionsfisch-Pastete) Rezept

Zubereitung Pastel de Cabracho (Skorpionsfisch-Pastete)

1. 1

   Die Skorpionsfischfilets in gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie gar sind, dann abgießen und abkühlen lassen.

   10 Min.
2. 2

   Das Fischfleisch sorgfältig zerpflücken und dabei alle Gräten und die Haut entfernen.

3. 3

   In einem Topf die Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch bei niedriger Hitze weich dünsten, ohne sie zu bräunen.

   5 Min.
4. 4

   In einer Schüssel den zerpflückten Fisch, die gedünstete Zwiebel mit Knoblauch sowie in Milch eingeweichtes und gut ausgedrücktes Weißbrot vermengen.

5. 5

   Die Mayonnaise und einen Schuss Fischfond oder Wasser unterrühren, um die Masse geschmeidig zu machen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Eine Form oder Terrine mit Frischhaltefolie auslegen, damit sich die Pastete später leicht stürzen lässt, die Fischmasse hineinfüllen, fest andrücken und die Oberfläche glatt streichen.

7. 7

   Die Form mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Pastete fest wird.

   240 Min.
8. 8

   Vor dem Servieren die Pastete auf eine Servierplatte stürzen und nach Belieben mit dünnen Scheiben hart gekochtem Ei, Zitronenspalten und frischer Petersilie garnieren.