Pastéis De Tentúgal (Knuspriges Eigebäck) Rezept

Zubereitung Pastéis De Tentúgal (Knuspriges Eigebäck)

1. 1

   Mehl und kaltes Wasser zu einem Teig vermengen, diesen sanft kneten, bis er glatt und elastisch ist, und anschließend abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Während der Teig ruht, die Eigelbcreme zubereiten: Zucker und Wasser unter Rühren leicht erhitzen, bis sich der Zucker auflöst, dann die verquirlten Eigelbe nach und nach einrühren und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Anschließend abkühlen lassen.

3. 3

   Den Teig auf einer großen, sauberen Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen und anschließend von Hand oder mit einem Tuch so dünn ausziehen, bis er nahezu durchsichtig ist.

4. 4

   Den ausgezogenen Teig in rechteckige Blätter von etwa 15 x 20 cm schneiden.

5. 5

   Einen Löffel der abgekühlten Eigelbcreme an einen Rand jedes Teigblatts geben und das Blatt dann fest aufrollen, sodass eine lange, dünne Teigrolle entsteht.

6. 6

   Die Rollen leicht mit zerlassener Butter bestreichen und in heißem Pflanzenöl goldbraun und knusprig ausbacken, dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.

7. 7

   Das Gebäck aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

8. 8

   Die Pastéis warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.